Methionin je jedna z dvaceti základních aminokyselin tvořících bílkoviny. Řadí se k nepolárním aminokyselinám a je esenciální. Musí být tedy přijímán v potravě. Methionin je stejně jako všechny ostatní proteinogenní aminokyseliny součástí bílkovin, obvykle je první aminokyselinou v proteinu, ke které se další aminokyseliny připojují. Methionin může sloužit pouze pro nastartování tvorby bílkovin.