Zázvor není v české gastronomii žádným nováčkem. K ochucení jídel, pečiva, ale rovněž k medicínským nebo léčitelským účelům se používal už před stovkami let, jak dokládají písemné památky i lidové tradice. Dříve se ovšem uplatňoval spíše sušený zázvor. Dnes je v popředí zájmu především zázvor čerstvý, který má výraznější chuť i vyšší léčebné účinky. Z nevzhledných šedo-béžových oddenků prazvláštních tvarů se mimo jiné připravují osvěžující, pikantní a velice zdravé nápoje, zejména zázvorový čaj.