Konstrukce zákrytů INDUCTair vychází z koncepce odvádění vzduchu jako nositele škodlivin – tepla, tukových částic apod. v co nejmenším množství a s co nejvyšší koncentrací těchto škodlivin. K tomuto účelu byl vyvinut tzv. indukční systém, jehož stručný popis následuje. Do zákrytu vestavěný jednostranně sací a dvoustranně výtlačný radiální ventilátor nasaje z okolí zákrytu malé množství vzduchu (2 až 3 % vzduchu odváděného). Tento vzduch je vyfukován jako primární v místech teplých stoupavých proudů, malými nastavitelnými aretovatelnými tryskami ve směru na příslušné odsávací prvky. Ztráta rychlosti přívodního vzduchového proudu je doprovázena značnou indukcí teplých stoupavých proudů a vznikem celkového proudu se zvýšeným obsahem škodlivin. Je vhodné, aby maximální indukce stoupavých proudů bylo dosaženo v pásmech se zvýšenou teplotou vzduchového proudu. K tomu je nutné nastavit směr primárního vzduchového proudu (z trysek) tak, aby celkový vzduchový proud co nejlépe pokryl příslušný odsávací prvek a také nastavit rychlost primárního vzduchu tak, aby objem celkového proudu nepřekročil hltnost odsávacích prvků. K optimalizaci tohoto procesu je třeba, aby upravený větrací vzduch byl přiváděn tak, aby došlo k co nejúplnějšímu provětrání prostoru a aby nerušil stoupavé teplé, škodlivinami nasycené proudy vzduchu nad varným zařízením, neodkláněl je a nemísil se s nimi. Z těchto důvodů doporučujeme zákryty s přívodem vzduchu pouze do menších kuchyní a přívodní vzduch musí být nasměrován pokud možno do podstropí a vyfukován vyústkami takovou rychlostí aby nezačal klesat do pásma pobytu osob příliš blízko zákrytů. Zákryty typu „Halton“ jsou bez trysek, pouze s otvory kruhového tvaru většího průměru (asi 16 mm) a nelze je proto seřídit a nastavit dle daných parametrů. tzn. nelze nastavit požadovanou vzduchovou dávku co do požadovaného směru a co do požadovaného množství, čímž je jedna z výhod, kterou je menší požadované množství odsávaného vzduchu potlačena a nelze ji definovat, tudíž s ní ve výpočtech ani kalkulovat!! (I u zákrytů INDUCTair®, dodávaných bez provedení harmonizace na místě, není možné zaručit správnou funkci, a u takových nelze nikdy docílit maximální účinnosti induktívních proudů.) U zákrytů typu Halton je přívodní vzduch distribuován z čela zákrytu velkoplošnou vyústí má velmi nízkou rychlost a začíná okamžitě jako chladnější klesat k zemi a je indukován stoupavými teplými proudy nad varným zařízením aniž by se účastnil provětrání prostoru a současně podstatně snižuje koncentraci škodlivin v odváděném vzduchu. Vyústění chladnějšího přívodního vzduchu z předního okraje zákrytu malými vyústkami kolmo dolu má velmi nepříznivý vliv na pohodu obsluhy, mimo to ruší termický proud, stoupající od tepelných přístrojů a mísí se s ním. Takto koncipované zákryty by měly odsávat alespoň o 40 50 % víc vzduchu než klasické zákryty bez indukce aby se toto „krátké spojení vzduchových proudů“ kompenzovalo. Jako odváděcí prvky jsou v zákrytech INDUCTair standardně lapače tuku celonerezové s výplní vrstveného tahokovu s odlučivostí 85 – 87 %. Velikostí jsou uzpůsobené pro možnost mytí v běžné myčce, výška lapače je stanovena podle vzdálenosti od indukčních trysek pro dokonalé zachycení celkového odváděného vzduchového proudu. Tangenciální lapače tuku v zákrytech „Halton“ s deklarovanou odlučivostí až 98 % nepovažujeme za nejlepší řešení pro velkou tlakovou ztrátu. Mimo to, nevěřím údajům o odlučivosti čím je odsávaný vzduch dále od vodorovné osy lapače tuku, tím ujde kratší cestu lapačem (výstup z lapače je nahoru a dolu) a odlučivost musí být nutně nižší než u vzduchu, vstupujícího u osy lapače. Z toho plyne i druhý závěr – vzduchu projde lapačem více u horního a spodního okraje neboť má tudy kratší cestu. Domnívám se také, že osvětlení zářivkové je u těchto zákrytů kryto sklem. Použití skla nad přípravou potravin považujeme za nevhodné. (U zákrytů INDUCTair vynilové sklo Opál, alter. polykarbonát). V Praze 12.8. 2016
Nařízení komise EU 1253/2014 se týká větracích jednotek, tj. jednotek, které dopravují vzduch z objektu ven nebo dovnitř jednosměrné (sem patří i bytové digestoře s odsávacím ventilátorem, které směrnice nazývá sporákové odsavače par), nebo ven i dovnitř
projít na článekVýrobce fa FRANCE AIR, Francie www.franceair.com prodejce v ČR: ECO AIR s.r.o., Milevsko Při otevření webových stránek výrobce zjistíme, že na rozdíl jejich prodejce v ČR jsou umístěna na těchto stránkách i schemata provedení a funkce. K tomu uvádíme:
projít na článekKonstrukce zákrytů INDUCTair vychází z koncepce odvádění vzduchu jako nositele škodlivin – tepla, tukových částic apod. v co nejmenším množství a s co nejvyšší koncentrací těchto škodlivin. K tomuto účelu byl vyvinut tzv. indukční systém, jehož stručný po
projít na článekZvýšení efektivnosti odvětrávání hotelových a dalších velkokapacitních kuchyní pomocí digestoří s instalovaným indukčním systémem přináší úspory v nákladech na energie. Důslednější odvětrávání se projevuje u otevřených kuchyní, kde výrazně omezuje únik ku
projít na článekTento rozdíl je naprosto zásadní. U systému Reven apod. je do akumulačního prostoru vháněn štěrbinou po celé délce zákrytu směrem šikmo vzhůru venkovní, tepelně neupravený vzduch v objemu 30 – 80 % celkového odsávaného proudu. Tento vzduchový proud vytvo
projít na článek