Základní hovězí vývar, je něco, co čeká dříve či později každou kuchařku. Dá se připravovat z různých části, ať už je to oháňka, hrudí, kosti, či právě žebra. Stejně tak každá rodina má svůj vlastní recept a postup. Můžete ho použít ihned nebo ho klidně zamrazit pro další použití. V mrazáku vám minimálně 2 měsíce určitě vydrží. Mám odzkoušeno zamrazování do plastových nádob i skleniček od přesnídávek, zde je ale nutné naplnit jen max. do 3/4 skleničky, aby nám v mrazáku nepraskla. Pokud máte navíc malé děti, není nad to si tuto výživnou tekutinu zamrazit do tvořítek na led a přidávat pak k domácím zeleninovým příkrmům. To je taky jeden z důvodů, proč vývar nesolím. Ingredience 600 g hovězích žeber 1 větší mrkev (130 g) 1 petržel (100 g) 1 větší cibule koření (1 bobkový list, 7 kuliček nového koření, 7 kuliček pepře) 2 litry vody Postup Do hrnce vložíme žebra, koření a očištěnou zeleninu, kterou překrojíme napůl. Zalijeme vodou a dáme vařit. Hned jak voda dosáhne varu, začneme sbírat pěnu, která vystoupí na povrch, a teplotu ztlumíme na nejnižší stupeň. Necháme pod mírně odkrytou pokličkou 3-4 hodiny tzv. táhnout. Během první půlhodiny ještě občas seberu vzniklou pěnu, která by jinak vývar zakalila. Na konci vývar přelijeme přes jemné sítko a můžeme použít na polévku popř. zamrazit pro další použití. Vařená hovězí žebra obereme a maso použijeme do polévky, do pomazánky nebo do příkrmů pro vaše malé děti. Článek Základní hovězí vývar se nejdříve objevil na Mezi hrnci.
Poctivá domácí hovězí polévka se na našem jídelníčku objevuje celkem často. Obzvlášť jsem na ní ujížděla, když se narodil můj syn a já neměla moc času na větší vaření. Na konci těhotenství jsem si navařila vývar do zásoby a pak už jen dle potřeby vytáhla,
0,3l Vývar s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi 55, A:1,3,7,9, 0,3l Bílá zelnice se šťouchanými brambory 60,
projít na článek