Mouka, potřeby a recepty na pečení domácího chleba | Zevsi.cz
Chutná vám česká kvásková pšenično-žitná „Šumava“, celozrnný chléb se semínky, tmavý celožitný nebo nafouknutý francouzský? Vybavte se a hurá do pečení!
- Zařazení: Medicína, Zdraví
Chutná vám česká kvásková pšenično-žitná „Šumava“, celozrnný chléb se semínky, tmavý celožitný nebo nafouknutý francouzský? Vybavte se a hurá do pečení!
16. říjen je každoročně mezinárodním svátkem pekařů – Světový den chleba. Pekaři i cukráři po celém světě pořádají workshopy, přednášky, šíří osvětu. Proč a kdy tento významný den vznikl? Čtěte dál. Po II. světové měli lidé hlad. Budiž chléb Po
Umíchat, uhníst těsto na domácí chléb, to je někdy pořádná dřina. Pokud pečete ve větším, běžný robot větší dávku těsta hnětat už nezvládá a vařečkou se docela nadřete. Naštěstí existuje šikovný pomocník – Dough Whisk neboli dánská metla, zvaná také brodp
Rýže, vědecky známá jako Oryza sativa, je druh obiloviny, která je základní potravinou pro více než polovinu světové populace. Tato výživná a univerzální potravina je klíčovou složkou mnoha diet, známá svou schopností adaptace na různé kulinářské techniky
Daroval vám ochotný pekař žitný chlebový kvásek na pečení domácího chleba? Je důležité se o něj dobře postarat, aby vám dobře sloužil. Čtěte 3 rady, jak na to. Postarejte se o svůj nový kvásek Daroval vám ochotný pekař žitný kvásek? Berte to jak
Jaké je české národní oslavové jídlo? Obložené chlebíčky! Jsou mým oblíbeným jídlem, něco jako tuzemská verze španělských jednohubek tapas. Základem lahodných chlebíčků je pořádná veka. Jenže ta „tuková“ z obchodu mi moc nechutná. A protože jsem doposud n
Produkty z kukuřice mě zajímají už mnoho let, doteď jen jako konzumenta. Tím však nemám na mysli popcorn nebo bourbon, který je z větší části z kukuřice vyrobený taky. Jednou z mých oblíbených je mexická kuchyně, tortilly nebo třeba nachos. Tak jsem si je
Jaký je rozdíl mezi hladkou a jemnou moukou? Je celozrnná mouka hrubá, polo, anebo hladká? A co je trhanka či otruby? Odhalte v dalším díle o mouce pár záludností, s nimiž se můžete setkat. V minulém díle seriálu o mouce jsem popsal hlavní obilniny
Chléb Šumava je asi nejklasičtější tuzemský chlebový model posledních 50 let. Receptura uvádí zhruba stejný podíl pšeničné a žitné mouky. Už mnoho let jej peču z kvásku. Dá se ještě nějak vylepšit? Pracuju na tom. Mrkněte, jak to dopadlo. Chleba Šu
Dozlatovo-červena propečené, na povrchu křupavé, uvnitř hezky měkoučké s oky ve voňavé střídě po noční fermentaci těsta. Takové jsou rustikální francouzské chleby – bagety Pain à Ľancienne podle věhlasného pařížského pekaře Philippe Gosselina. Upečte si j
Hladká, polohrubá, hrubá. Tím jsem kdysi se svými znalostmi o mouce tak zhruba končil. Dnes používám a prodávám jen hladké mouky asi 10 typů. Které mouky existují, jak se v nich vyznat a na co se hodí? Zjistěte v 1. díle seriálu o mouce. Mouka se d